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本文目录

1. 猪蹄膀的家常家常正宗做法
2. 麻辣肘子的正宗做法王刚
3. 猪肘子炖汤做法麻辣

猪蹄膀的正宗做法

材料：

猪肘子1200克
、料酒50克、麻辣麻辣桂皮2个、肘的做法肘的做法百果2个、家常家常茴香15克
、麻辣麻辣葱结1个
、肘的做法肘的做法黄姜4片、家常家常八角2个 、麻辣麻辣干红辣椒3个、肘的做法肘的做法红烧酱油50克、家常家常花椒粒8颗 、胡椒粉20克、耗油20克、小米辣5个
、香辣酱30克
、鸡精10克、青椒4个、蒜片4瓣、盐30克 、清水2500克、大葱1根。

做法步骤：

第一步 ，去腥味
，冷水下锅 ，放姜片，葱头
，料酒，少许盐，煮15分钟捞出控水，用牙签扎肉。

第二步 ，用红烧酱油上色，涂抹3遍。

第三步 ，油炸蹄膀，油温60度左右 ，炸至金黄 ，小火慢炸。

第四步，油温下锅烧热 ，放入草果 ，八角 ，山奈，花椒  ，老姜 ，大蒜 ，香辣酱，炒香 ，放入少许盐
，加入清水大伙烧开，放入蹄膀，小火焖煮3小时
。

第五步，煮熟后捞出放入盘中，青椒切小段 ，小米辣切小段，大葱切小段，撒子蹄膀上，锅里烧油 ，90度，淋上蹄膀，洒上小葱点缀，盛出。

麻辣肘子的正宗做法王刚

原料：蹄膀1500克，冬笋300克。

调料：猪油50克 ，料酒0.3克 ，酱油0.2克，白糖一钱六分，味精一钱，四川豆瓣酱一两半 ，泡辣椒二钱 ，青蒜节六钱，姜葱节六钱，生粉一钱
，二汤一斤。

做法 ：

1、冬笋切成滚刀块
。蹄膀切成八分见方的块。泡辣椒去蒂去籽后切成小块。

2 、烧热锅 ，放入猪油，待油烧六成熟，将冬笋下锅拉油后倒入漏瓢 ，趁热锅投入豆瓣酱，炒至油呈红色时，烹入料酒，加入少许酱油、白糖、味精 、泡辣椒、冬笋块 、蹄膀、二汤
，先用旺火烧沸后，改用小火稍焖一下，再用旺火收浓汤汁，随即用水生粉勾芡
，撤入青蒜节
，将蹄膀翻身后 ，即可起锅装盆。

猪肘子炖汤做法麻辣

原料 ：猪肘1个，生花生米、丁香
 、大料 、小茴香、盐、味精、鸡精、鲜汤、老姜、大葱 、胡椒粉 、料酒、豆瓣味碟各适量。

做法
：

(1)猪肘放在火上
，烧净残毛，放入清水中清洗干净;丁香
、大料、小茴香用纱布包好制成香料包;老姜洗净，用刀拍碎;大葱洗净，挽成结;生花生米洗净。

(2)锅置旺火上，烧鲜汤 ，放入肘子、香料包烧开至沸 ，撇去浮沫.下姜、葱、盐、料酒、胡椒粉，移至小火上慢慢炖至猪肘微熟，下花生米，拣去姜葱，炖至肉熟
，放入味精 、鸡精和匀，拣去香料包 ，起锅盛入汤碗中，随豆瓣味碟上桌即成 
。

好了，文章到此结束 ，希望可以帮助到大家 。